O gyoza é aquele prato que os chineses inventaram mas os japoneses fizeram ficar famoso, pelo menos no Brasil. É engraçado porque o gyoza lembra muito o pastel que — vejam só! — hoje em dia é um mercado dominado no Brasil pelos chineses. Ironias do destino à parte, como bom brasileiro, sou apaixonado pelo gyoza japonês e, por isso, decidi enfrentar o desafio de provar todos os 'pastéizinhos' oferecidos pelos expositores da versão 2017 do Gyoza Fes de Tachikawa. Foram 14 versõ

Mais que pratos, a cozinha kaiseki é uma filosofia culinária. Sua origem está nos mosteiros budistas onde os monges costumam manter uma rotina frugal de alimentação. A palavra kaiseki é escrita em japonês com dois caracteres (懐石) e, em seu sentido literal, se refere à pedra quente que os monges colocavam na parte frontal de suas vestimentas para aplacar a fome durante os longos períodos de meditação. O kaiseki tradicional é servido em pequenos pratos, numa espécie de banquete

“Me dá uma razão para comer comida peruana no Japão!”, já me disseram. Eu daria várias já que a relativamente grande população de imigrantes peruanos por aqui traz consigo a chance de boas experiências gastronômicas. Mas, se é para dar uma só razão, ela seria o Bepocah. Vivendo uma fase de reconhecimento internacional, a culinária peruana chegou ao Japão com os imigrantes mas só ganhou relevância no cenário agitado da gastronomia toquiota graças a este restaurante localizado

Sempre digo que o okonomiyaki é um prato japonês que os brasileiros deviam conhecer melhor. Trata-se de uma espécie de panqueca frita. À massa, que é feita de farinha de trigo, se acrescenta um monte de coisas: do essencial caldo feito de peixes e rico em umami ao macarrão sobá, se estamos falando do estilo consagrado em Hiroshima. Nessa mistureba está a raiz do nome do prato. ‘Okonomi’ quer dizer ‘ao seu gosto’. Ou seja, o okonomiyaki, em essência, leva o que achar que deve

O wagyu é um estilo de carne marmorizada de altíssima qualidade produzido aqui no Japão. Com este ingrediente de altíssimo nível, o Wagyumafia the Cutlet Sandwich produz sanduíches simples mas muito saborosos. O Wagyu Fillet Sando, por exemplo, praticamente derrete na boca tamanha a maciez da carne. E não é exagero! O menu bem compacto não impede o restaurante de ter uma boa seleção de cervejas artesanais que acompanham muito bem os sanduíches. Sobre preços, não dá para enrol

O saquê é a bebida alcóolica nacional do Japão. Em japonês, a palavra sake (酒) significa, simplesmente, bebida alcóolica. No Brasil, o que chamamos sake recebe o nome de nihon-shu (日本酒) aqui no Japão. Bem, já deu para ver que existem muitas coisas que o Brasil precisa descobrir sobre esta bebida feita de arroz e que, cada vez mais, está aparecendo nos bares e coquetéis brasileiros. Então, não fique por fora e acompanhe esse encontro que a Piti Koshimura do Peach No Japão fez

Izakaya são os correspondentes japoneses dos pubs ingleses e dos botecos brasileiros. São nesses estabelecimentos que os japoneses vão comer, beber e bater papo furado. O forte deste tipo de restaurante são os petiscos e as bebidas. E, de um modo geral, é servida a culinária japonesa. O Falò foi buscar inspiração na Itália para desenvolver um menu criativo e saboroso. A porchetta (assado de porco) é o carro-chefe do local. Ela é assada lentamente e finalizada na brasa, na fre