Dois restaurantes Michelin no Japão (e um em Singapura) que cabem no seu bolso
Quando se fala em Guia Michelin, a ideia que passa na cabeça da maioria é de restaurante ultra sofisticado e caro. No entanto, o perfil dos laureados vem mudando nos últimos anos. Restaurantes bem baratos pelo mundo já fazem parte da constelação Michelin e alguns deles ficam na Ásia. Conheça dois restaurantes estrelados em Tóquio e um em Singapura que cabem direitinho no bolso de qualquer turista. Assista o vídeo e confira as dicas para saborear
Tsuta
Esqueça o miojo lámen que você come quando está com preguiça de cozinhar. No Japão, lámen é coisa muito séria e me arrisco a dizer que a tijela com sopa, macarrão e acompanhamentos é a comida rápida predileta dos japoneses. Por isso, era questão de tempo que um ramen-ya (restaurante de lámen) acabasse recebendo o reconhecimento do guia gastronômico mas falado do planeta. O Tsuta foi o primeiro deles.
O sucesso do restaurante vem de muito tempo mas a estrela Michelin recebida em 2016 (e mantida no ano seguinte) contribuiu para que as filas se multiplicassem. Estrangeiros e locais procuram chegar cedo para pegar uma senha e provar o delicado lámen do chefe Yuki Onishi. As senhas são distribuídas ao longo de todo o dia e são divididas por horas cheias (11 da manhã, meio-dia, 1 da tarde...).
Para receber uma senha, você tem que deixar um depósito correspondente a ¥1000, cerca de 10 dólares americanos. Para pegar a senha pro horário do almoço é bom ir cedo, tipo umas sete e meia da manhã. Mas, como o restaurante fecha às 8 da noite, ir um pouco mais tarde e pegar senha para o fim do dia não é má pedida.
São servidos três tipos diferentes de caldos e uma série de acompanhamentos para o lámen. Eu, particularmente, recomendo o wantan, que é um pastelzinho cozido delicioso. Ah, claro, o ajidama, que é o ovo com a gema super molinha. Uma delícia!
endereço: Tokyo-to Toshima-ku Sugamo 1-14-1
Google Maps: https://goo.gl/maps/hiem2diPifH2
horário de funcionamento (em 23/06/2017): 11 às 20 horas
folga: quartas-feiras
estação mais próxima: Sugamo (JR Yamanote Line, Toei Metro Linha Mita)
Narikyu
O Narikyu recebeu sua estrela Michelin neste ano de 2017 e, como acontece com o Tsuta, está colhendo os frutos. As filas também são grandes no restaurante que não tem nenhum sistema de senha. Ou seja, é chegar e esperar.
Mas vale a pena. O lámen com forte influência chinesa é delicioso, com destaque para o tantan-men, com seu sabor apimentado. E os acompanhamentos também brilham neste restaurante. O aburi-yaki char siu (carne de porco marinada e grelhada no maçarico) é saboroso e super suculento.
O restaurante abre pro almoço e pro jantar mas não deixe para ir muito tarde, mesmo que seja à noite. O caldo não é ilimitado e costuma acabar antes da finalização do horário de serviço. Neste caso, os funcionários gentilmente avisa o cliente que a fila está encerrada.
endereço: Tokyo-to Toshima-ku Minamiotsuka, 2-34-4
Google Maps: https://goo.gl/maps/8r4Ku8zXCVD2
horário de funcionamento (em 23/06/2017): 11:30 às 15 horas; 18 às 21 horas
folga: segundas-feiras (no horário do jantar) e terças-feiras
estações mais próximas: Otsuka (JR Yamanote Line) e Shin-otsuka (Tokyo Metro Linha Marunouchi)
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
O estabelecimento de nome agigantado é, na verdade, um box no Chinatown Complex, o famoso mercadão do agitado bairro chinês de Singapura. A cidade-estado é conhecida mundialmente pela diversidade gastronômica e, principalmente, pelos mercados étnicos. Então, não é estranho que o Guia Michelin tenha decidido, em sua primeira edição no país, estrelar um estabelecimento de comida de rua.
Aqui, não tem muito mistério nem variadas opções. O destaque é o frango ou a carne de porco marinadas numa mistura adocicada que leva, dentre outros ingredientes, o molho de soja.
As filas também são grandes e, depois da condecoração, o proprietário da box decidiu abrir um restaurante fora do mercado, numa localidade bem próxima. Ao que parece, o restaurante nem tem ficado muito cheio já que a maioria das pessoas prefere comer no mercado, onde o estabelecimento foi laureado. De verdade, os pratos são bem simples (e baratíssimos) mas fazem jus ao que se espera de uma comida de rua.
endereço: 335 Smith St, Singapura 050335
Google Maps: https://goo.gl/maps/9Xc3fKMooeQ2
estação mais próxima: Chinatown (linhas Downtown e North East
